Sladké brambory a Yams: Jaký je rozdíl?

• Sladké brambory
• Yams
• Kořen zmatku

Názvy „sladké brambory“ a „yam“ jsou často používány zaměnitelně při konverzaci, vaření a dokonce i v supermarketu, ale ve skutečnosti jsou to dvě různé zeleniny. I když jsou obě kořenovou zeleninou, patří do dvou různých rostlinných rodin - sladké brambory pocházejí z ranní slávy, zatímco jáma souvisí s lilií. Jamy jsou sladší než sladké brambory, rostou mnohem větší a jsou také nutričně podřadné.

Skutečnost, že jámy a sladké brambory jsou na plechovkách a v receptech chybně označeny, může způsobit mnoho zmatku. Zde je návod, jak je od sebe oddělit a správně je vařit.

Sledujte nyní: Jaké jsou rozdíly mezi Yamami a sladkými bramborami?

Sladké brambory

Sladké brambory patří do roduIpomoea. Předpokládá se, že pocházejí ze střední nebo jižní Ameriky a jsou populární na americkém jihu a jsou dostupné po celém světě.

Sladké brambory, které se prodávají po celý rok, mají prodlouženou skladovatelnost díky procesu po sklizni, což zvyšuje jejich skladovací kapacitu po dobu jednoho roku. Najdete sladké brambory předem loupané a vařené a prodávané v plechovkách nebo zmrazené.

Existují dva hlavní druhy sladkých brambor, z nichž oba jsou protáhlé žluté nebo oranžové hlízy, které se zužují do bodu na každém konci. Bledě zbarvené sladké brambory mají tenkou, světle žlutou kůži a světle žlutou dužinu. Není to sladké a má suchou, drobivou texturu podobnou bílém pečení brambor. Odrůda tmavší pleti (která se nejčastěji a nesprávně nazývá jam) má silnější, tmavě oranžovou až načervenalou pokožku se sladkou, živou pomerančovou dužinou a vlhkou texturou. Aktuální populární sladké bramborové odrůdy zahrnují Goldrush, Georgia Red, Centennial, Portoriko, New Jersey a Velvet. K dispozici je také Purple Sweet Potato.

velký hrnec na polévku ze severní fazole

Sladké brambory se používají v slaných i sladkých pokrmech, nejčastěji pečených, šťouchaných nebo smažených. Když je to pyré, může být použito v polévkách i v pečeném zboží a dezertech, včetně samozřejmě sladkého bramborového koláče. Stalo se také základem na stole díkůvzdání, nejčastěji jako sladký bramborový kastrol s marshmallows.

Yams

Pravá příze je hlíza tropického vinného révy (Dioscorea batatas) a ani vzdáleně nesouvisí se sladkým bramborem. Je to populární zelenina na trzích Latinské Ameriky a Karibiku, s více než 150 odrůdami dostupnými po celém světě a pomalu se stává běžnějším ve Spojených státech.

Hlíza příze má hnědou nebo černou šupinatou kůži, která se podobá kůře stromu a bělavá, fialová nebo červená dužina, v závislosti na odrůdě. Doma rostou v tropických podnebích, především v Jižní Americe a Karibiku, stejně jako v Africe, odkud pocházejí. Ve španělštině jsou označovány jako bramborový boniato, a yam Obecně sladší než sladké brambory, tato hlíza může růst přes sedm stop na délku a top 150 liber.

můžete ještě jíst vejce po uplynutí doby použitelnosti?

Jádra v africké kuchyni jsou nejčastěji vařená, pečená nebo smažená. Jejich dlouhá skladovatelnost 6 měsíců jim umožňuje být spolehlivým zdrojem potravy v době špatného hospodaření - příze je mnohem těžší sklizeň než sladké brambory. Fialové příze se nacházejí v Japonsku, Indonésii, Vietnamu a na Filipínách a často se používají v dezertech. V částech Spojených států, kde nejsou příze oblíbené, většina velkých supermarketů nenosí - k nalezení přízí byste museli jít na speciální trhy prodávající karibské, asijské nebo africké potraviny.

Kořen zmatku

Z afrických slov njam, nyami nebo djambi, znamenat 'k jídlu,' přijde anglické slovo 'yam.' Afričtí otroci v Americe začali nazývat domorodé sladké brambory „yam“, protože jim to připomínalo potravinové jádro, které v Africe znali. Z tohoto důvodu se tento termín na americkém jihu běžně používá pro sladké brambory.

Zajímavé je, že zmatek není omezen na Ameriku. Slavný „fialový jám“ Okinawy je také sladkým bramborem, a nikoli skutečným jámem. V Malajsii a Singapuru výraz „yam“ označuje taro. A na Novém Zélandu husí se nazývá jam.