Španělská omeleta

• Celkem: 35 minut
• Příprava: 10 minut
• Cook: 25 minut
• Výtěžek: 6 porcí (6 porcí)

O tom není pochyb španělská tortillanebo španělská omeleta je nejčastěji podávaným pokrmem ve Španělsku. V zemi plné regionálních potravin ji někteří nazývají národní jídlo.

Ve Španělsku se tomu obvykle říká bramborová omeleta nebo bramborová omeleta. Bary a kavárny po celé zemi slouží jako kryt nebo předkrm, ale ve španělských domovech se také často podává jako lehká večeře.

nejlepší ryba na domácí sushi

Vzhledem k tomu, že se snadno přepravuje, Španělové to proměníobčerstvení nebo sendviče umístěním kousku omelety mezi dva kousky bagety. Jiní si užijí kolem poledne tlustý plátek pro polední svačinu, která se podává spolu s kouřící šálkem káva s mlékem.

Tato tortilla espanola nebo tortilla de patata dělá 8 až 10 porcí jako předkrm nebo 6 porcí jako hlavní chod.

Sledujte: Recept španělské omelety (Tortilla Española)

Ingredience

• 6 až 7 středně brambor (loupaných)
• 1 žlutá cibule (nakrájená na kousky po 1/4 palce)
• 1/2 lžíce soli (nebo podle chuti)
• 2 až 3 šálky olivového oleje (na smažení)
• 5 až 6 velkých vajec (čím lepší vejce, tím lepší tortilla)

Kroky, jak to udělat

1. Shromážděte ingredience.

   
   

2. Oloupané brambory nakrájejte na polovinu. Poté, s plochou stranou na řezném povrchu, nakrájejte brambory na kousky přibližně 1/8 palce tlusté. Pokud je nakrájíte na tlusté, nebojte se - vaření jim bude trvat trochu déle.

3. Vložte brambory a cibuli do velké mísy a smíchejte je dohromady. Sůl směs.

   
   

4. Ve velké, těžké, nepřilnavé pánvi smažte 1 1/2 šálků olivového oleje na středně vysokou teplotu. Opatrně vložte bramborovou cibulku do pánve a rovnoměrně ji rozprostřete po povrchu. Olej by měl téměř pokrýt brambory. Možná budete muset mírně snížit teplo, aby brambory nespálily. Chcete, aby se pomalu smažily, aby se nestaly křupavé jako hranolky, ale spíše nežné a krémové. Je důležité používat dobrý olivový olej, protože brambory absorbují docela dost oleje.

5. Nechte směs v pánvi, dokud se brambory nevaří. Pokud můžete strčit kousek brambory špachtlí a snadno se rozbije na dvě, vaše brambory jsou hotové. Vyjměte z pánve štěrbinovou lžičkou nebo špachtlí, která umožňuje, aby olej vytékal a nechal vychladnout.

   
   

6. Rozlomte vejce do velkého a ručně bušte šlehačkou nebo vidličkou. Nalijte do chlazené směsi brambor a cibule. Smíchejte společně s velkou lžičkou. Počkejte asi pět minut.

7. Nalijte 1 až 2 polévkové lžíce zbývajícího olivového oleje do malé, nepřilnavé pánve (průměr přibližně 9 až 10 palců) a zahřejte na střední teplotu. Dávejte pozor, abyste pánev příliš nezahálili, protože olej nebo tortilla bude hořet. Když je horká, smíchejte bramborovo-cibulovou směs ještě jednou, zalijte do pánve a rovnoměrně rozprostřete. Nechte vejce vařit kolem okrajů. Pak můžete opatrně zvednout jednu stranu omelety a zkontrolovat, zda vejce mírně zhnědlo. Vnitřek směsi by neměl být zcela uvařen a vejce bude stále rýma.

8. Když směs zhnědne na dně, jste připraveni ji otočit a uvařit druhou stranu. Vezměte pánvi na dřez. Umístěte velký talíř - asi 12 palců ve velikosti vzhůru nohama na pánev. Jednou rukou držte páčku na pánvi a druhou na horní straně talíře, abyste ji drželi v klidu, rychle pánev otočte a nechte omeletu spadnout na talíř.

9. Umístěte pánev zpět na rozsah a vložte jen tolik zbývajícího oleje, aby zakryl spodní část a strany pánve. Nechte pánev zahřát asi 30 sekund.

   
   

10. Nyní zasuňte omeletu do pánve. Pomocí špachtle tvarujte strany omelety. Nechte omeletu vařit 3 až 4 minuty. Vypněte teplo a nechte tortilu sedět na pánvi 2 minuty.

11. Posuňte omeletu na talíř a podávejte.

12. Pokud budete jíst jako hlavní chod, nakrájejte omeletu na 6 až 8 kusů jako koláč. Na straně podávejte plátky francouzského chleba.

13. Pokud podáváte jako předkrm, nakrájejte bagetu na kousky o tloušťce asi 1/2 palce. Tortilla nakrájejte na 1 1/2 palce čtverce a položte kousek na každý kousek chleba.

14. Podávejte a užívejte si!

Tipy

• Pokud jste nikdy nepřipravili španělskou omeletu, použijte tento ilustrovaný návod krok za krokem.
• Není nutné krájet bramborový papír na tenký, a proto je nejlepší nepoužívat kuchyňský robot, protože většina z nich krájí brambory příliš tenký a pak se slepí.
• Chcete-li zjistit, kdy je olej dostatečně horký na smažení brambor a cibule, vložte do oleje jeden kus bramboru nebo kousek chleba. Měl by prskat.
• Při smažení nezapomeňte sledovat teplo. Pokud je olej příliš horký, brambory na vnější straně rychle zhnědnou, ale na vnitřní straně budou syrové.
• Po smažení brambor vložte směs brambor a cibule na cedník na několik minut, aby mohlo vytéct více oleje. Pokud tak učiníte, položte pod talíř talíř, který zachytí olivový olej, a můžete jej znovu použít.

Varianty receptů

• Zelený pepř:Přidejte 1 nakrájenou zelenou nebo červenou papriku na brambory a cibuli a smažte.
• Chorizo ​​klobása:Plátky španělské chorizo ​​klobásy a po smažení přidejte do směsi brambor a cibule. Nebo jednoduše nakrájejte španělské chorizo ​​a kombinujte s rozšlehanými vejci na pánvi.
• Šunka:Použijte pár 1/4-palcové plátky jemně nasekané šunky Serrano. Po smažení přidejte kousky do směsi brambor a cibule. Kanadská slanina nebo uzená šunka si koupíte v lahůdkách dobře pro tuto variantu. Dejte pozor, abyste sůl náležitě upravili, protože šunka může být slaná.

Jak podávat Tortilla Espanola

Je to prostě výborné jídlo míchejte smažené, smažená rajčatová omáčka, která se vyrábí po celém Španělsku a která se skládá z rajčat, cibule, česneku, zelených paprik a olivového oleje restovaného na pánvi. Je to také skvělé s pečenými paprikami.

Značky receptů:

• Brambor
• předkrm
• španělština
• piknik