V tomto článku - Japonská jídla
- Plody moře
- Dashi
- Koření
- Wa-Shoku
- Regionální rozdíly
- Tabulka nastavení
Japonci nazývají každé jídlo 'gohan'. Například snídaně se nazývá „asa-gohan“. Mísa dušené rýže je součástí typických japonských jídel a může být součástí snídaně, oběda nebo večeře. Přílohy se nazývají okazu a podávají se s rýží a polévkou. Rýže je jádrem japonské stravy. Běžně se konzumují také rýžové koláče (mochi). Pohybují se od sladkých až po slané a mají mnoho různých přípravků, od vařených po grilované.
Japonci si vzali tři čtvercová jídla
Tradiční japonská snídaně se skládá z dušené rýže, miso (sojová pasta) polévky a příloh, jako jsou grilované ryby, tamagoyaki (válcovaná omeleta), okurky, nori (sušené mořské řasy), natto atd. Na oběd jsou oblíbené různé rýžové mísy a nudlové pokrmy. Například, ramen, soba, udon a gyudon hovězí mísy jsou populární. Mnoho lidí bere obědové krabičky do školy nebo do práce. Večeře je obvykle hlavním jídlem dne a může sahat od sushi po tori katsu, což je jako kuřecí řízek. Moderní japonská jídla jsou silně ovlivněna dalšími asijskými a západními kuchyněmi.
Vynikající recept na vepřovou kotletku z vepřové kotlety Katsudon
Plody moře
Kromě rýže jsou mořské plody v Japonsku velmi konzumovány, protože země je obklopena oceány. Mořské řasy, ryby, škeble, rybí koláče jsou oblíbenou součástí japonské kuchyně. Samozřejmě jsou také velmi populární sushi a sashimi.
poměr oleje k octu
Dashi Soup Stock
Dashi polévka použitá v tradičních pokrmech je vyrobena z katsuobushi (sušených vloček bonito) a / nebo kombu (řasy). Pažba se používá jako základ pro nudle, mořské plody nebo jiná jídla.
Koření
Základními kořeními jsou sójová omáčka, mirin a miso. Umami, japonské slovo, které se stalo docela populární v západní kulinářské slovní zásobě, je známé jako pátá základní chuť. V podstatě je to pikantní chuť a je klíčem k japonské kuchyni.
Wa-Shoku
Japonci rozlišují tradiční pokrmy v japonském stylu jako „wa-shoku“ (wa znamená japonský styl a shoku označuje jídlo) na rozdíl od západního jídla, které se obecně nazývá „yo-shoku“. Čínská jídla se nazývají „chuuka“ a chuuková jídla vařená v Japonsku jsou uspořádána v japonském stylu. Je to podobné autentickým čínským pokrmům, ale má své rozdíly.
Regionální rozdíly
Japonsko je malá země, ale každý region či město má své speciální speciality. Hlavně existují potraviny Kanto (východní oblast hlavního ostrova) a Kansai (západní oblast hlavního ostrova) potraviny. Obecně platí, že jídlo Kanto má silné příchutě a jídlo Kansai je lehce kořeněné. Mnoho jídel se vaří odlišně mezi oblastmi Kansai a Kanto.
Nastavení příborů a stolů
K jídlu v japonském stylu se běžně používají hůlky. Japonci také používají vidličky, nože nebo lžíce v závislosti na tom, jaké druhy jídla lidé jedí. Tradiční nastavení japonského stolu je umístit misku rýže po levé straně a misku miso polévky na pravou stranu stolu. Za těmito miskami jsou umístěna další jídla. Hůlky jsou umístěny na držáku hůlky před polévkou a rýžovými miskami.